2018年 哲多ワイン ドメーヌ テッタ シャルドネ ボトリティス 白 750ml

平均樹齢5年以下の4つの区画の貴腐の付いたシャルドネを野生酵母にてゆっくり低温で新樽で発酵させました。発酵は冬を超え半年以上に及ぶゆっくりと穏やかなものでした。ドライになる前の残糖が残った状態で酵母たちが力尽きたようです。それでも乾燥酵母や栄養剤の添加等せずにこれがこのブドウたちの望んだワインなんだと思いしばらく寝かせて瓶詰めしました。残糖25ｇ前後。

個性的味わいのやや甘口白ワイン。まずアタックにしっかりとした上品な樽香、そのあとに完熟の白果実系の甘い香り。ヴォリューム感のある完熟白果実、蜜のようなニュアンスに、独特の酸、極微かにガスを感じなんとも言えない新しい味わいを生み出しています。揮発酸がやや高めなので好みは分かれるかもしれません。

産地：日本　岡山県哲多町
品種：シャルドネ100％
タイプ：やや甘口の白ワイン
アルコール度数：10％
容量：750ml