2015年　エティエンヌ・ロディエ　IGPペイドック　ピノ・ノワール　750ml

ニュイ・サン・ジョルジュに拠点をおくモワイヤールファミリー所有のドメーヌ。フランス革命以前から続く歴史ある一族。1850年からドメーヌ業とネゴシアン業を行なっており、2003年からビオリュネールという月の満ち引きのサイクルを農業や醸造に取り入れて行なう手法を採用しています。また2006年からはビオディナミ農法で知られるベルナール・ズィットがメンバーに加入しています。

近代的な技術として使用している技法は、ナイトハーベスト、 ブドウをドイアイスなどで低温に保つグレープクーリング、低温発酵などを取り入れています。伝統的な手法としては果実のアロマを最大限に活かす為、オーク樽熟成。

野いちご、チェリー、いちごキャンディーのような女性的でエレガントな果実の香り。スミレやヴァニラのような樽由来が味わいも感じられる非常に滑らかで上品な味わいです。